2022年是幼幼妮妮的第一年梅仕事
，為了以防萬一明年會繼續做下去，特別先在我們部落格紀錄一下！
我們在知果堂買了那瑪夏野梅（大果）５斤 $490 + 運費$120 = $610
梅子清潔方式：
1. 梅子先用水沖洗過之後再去蒂頭
2. 拿一個長盤子上面鋪餐巾紙，讓梅子在上面左右滾動擦乾水分
3. 拿一根棉花棒將蒂頭去掉後的洞口擦乾水分
4. 放在架子上用除濕機或是電風扇吹乾
再來是工具的部分
這次使用的器具如下：
日本星硝密封玻璃保存罐4L 2個
英國Kilner 經典系列圓形密封罐1L 1個
法國 Le Parfait 收納密封罐 新穎系列 Terrine Super1L 1個
日本杜瓦保潔多抗菌77 Pasteuriser 食品級酒精消毒劑
容器消毒使用方法：
1. 先將容器洗乾淨
2. 將容器全部擦乾（包含矽膠墊片）
3. 用日本食用級酒精噴完擦乾之後讓它完全風乾乾燥（包含矽膠墊片）
1. 雪樹BELVEDERE VODKA梅酒
雪樹伏特加：500
梅子：250
紅冰糖：125
2. 亨利爵士HENDRICK'S GIN梅酒
亨利爵士琴酒：400
梅子：200
紅冰糖：100
3. 噶瑪蘭Kavalan Whisky 梅酒
噶瑪蘭威士忌：1400
梅子：800
紅冰糖：4
4. 韓國燒酒梅酒
初飲初樂原味燒酒（처음처럼）：1080
JIMLU原味燒酒：720
梅子：900
紅冰糖：450
剩下730g的梅子再拿來做梅子果醬跟梅子醬油
梅子果醬做法：
1. 先倒一杯開水到電鍋裡面蒸到水滾後將梅子放進去蒸15分鐘
2. 取出放到不燙後將梅子籽取出，剩下的果肉大約500g
3. 將梅子果肉放入鍋中，加入300g的糖（我用200g的紅冰糖+100g的紅糖）中小火熬煮約20~30分鐘直到濃稠後關火
4. 再倒入100g的蜂蜜一起攪拌就可以裝瓶到果醬瓶裡了（果醬瓶一樣事先洗淨消毒乾燥後才可以使用）
做好的果醬可以加氣泡水一起喝很解膩喔
試喝心得：
梅子味很濃，但是有一點酸澀，所以接下來砲的話應該要再另外加蜂蜜或是糖在梅子氣泡飲裡面，明年如果要再做的話，可以試試看先將梅子泡水1小時之後再開始做果醬看能否減少苦澀感
（左）梅子醬油：
梅子籽：110
醬油：220
味醂：22
（右）梅子醬油：
梅子籽：60
醬油：120
味醂：12
梅子醬油做法：
1. 將剛剛取出的梅子籽放入容器裡（瓶子一樣事先洗淨消毒乾燥後才可以使用）
2. 將醬油跟味醂煮滾之後倒入瓶子之後密封，冰箱保存一周後開始使用
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